13 نکته برای باز کردن یک کافی ‌شاپ موفق
علیرضا عوض پور علیرضا عوض پور
1397/07/30 14:01 473 0

13 نکته برای باز کردن یک کافی ‌شاپ موفق

ممکن است شما هم جزء کسانی باشید که هر روز صبحشان را با یک فنجان قهوه شروع می‌کنند. 68 درصد از مصرف کنندگان قهوه (و فرض می‌کنیم شما هم یکی از آن‌ها هستید) یک فنجان قهوه در اولین ساعت پس از بیدار شدن می‌خورند. در این صورت شاید به خاطر علاقه‌تان به قهوه به فکر راه‌اندازی کافی‌شاپ افتاده باشید. ولی باید بدانید راه‌اندازی یک کافی‌شاپ چیزی بالاتر از این حرف‌هاست.

این مقاله بخشی از "راهنمای راه‌ اندازی کسب‌ و کار" ما است، یک فهرست منظم از مقالات که به شما در برنامه ‌ریزی، شروع، و رشد کسب ‌و کار کمک می‌کند! برای آشنایی با این دوره، فهرست زیر را مطالعه کنید:

 

1. چه زمانی باید کسب‌و کار خودتان را راه بیندازید؟
2. بزرگترین چالش‌هایی که پیش روی یک کارآفرین است
3. ایده‌های کاری از کجا می‌آیند؟ (بخش اول)
  4. ایده‌های کاری از کجا می‌آیند؟ (بخش دوم)

 

جک ویلسون (Jack Wilson) صاحب کافه رادیو در آستین، تگزاس و مارک رنسون (Marc Renson) صاحب کافه آرزوها در نیویورک، تجارب خودشان را در چند نکته با ما به اشتراک می‌گذارند.

 

1. یک طرح کسب ‌و کار مستحکم ایجاد کنید

 

کافی شاپ

 

یکی از اولین گام‌های جدی که برای باز کردن کافی‌ شاپ باید داشته باشید، ایجاد یک طرح کسب‌ و کار است. این سند مشخص می ‌کند: کسب‌ و کار شما دقیقا چیست، چگونه سودآوری دارد، پایگاه مشتریان شما چه کسانی هستند، رقبای شما را تعریف می‌کند، برای رشد شما برنامه ‌ریزی می‌‌کند و استراتژی‌هایی برای رفع مشکلات احتمالی تعریف می‌کند که باید از آنها برای رسیدن به اهداف خود کمک بگیرید. 

اما، برای شروع مسیر کاری خود روی برنامه‌ریزی تکیه کنید

قبل از اینکه یک طرح کسب ‌و کار سنتی و طولانی ایجاد کنید ( که فقط در صورتی به آن نیاز دارید که بخواهید از یک بانک درخواست سرمایه کنید)، توصیه می‌‌کنیم که یک سند یک صفحه‌‌ای ایجاد کنید. این به شما این امکان را می ‌دهد که به ایده کسب‌ و کار خود اعتبار ببخشید و شناخت نسبی به افرادی که بازار شما را تشکیل می‌دهند پیدا کنید، و اینکه چگونه می ‌خواهید به آن‌ها دسترسی پیدا کنیدو چطور می ‌خواهید خود را از رقبایتان متمایز کنید.

این فرآیند بخشی از چیزی است که ما آن را برنامه‌‌ریزی ناب می‌ نامیم که یک روش سریع تر و کارآمدتر برای برنامه ‌ریزی کسب ‌و کار شما است.

طرح کسب و کار کافه Watertower توضیح می دهد که چگونه این کافه خود را به عنوان "مقصد" انتخاب بسیاری از ساکنان منطقه بزرگ شهری آتلانتا، و همچنین بسیاری از بازدیدکنندگان خارج از شهر با ارائه غذای مقرون به صرفه با کیفیت بالا، و محصولات مبتنی بر قهوه و سرگرمی‌های مختلف معرفی می کند.

Beanisimo Coffee یک سازنده قهوه قدیمی در شهر سالم، اورگان است. موسس آن "فرانک جونز" قصد دارد سنت‌ها و دستور العمل‌ های ایتالیایی را برای رسیدن قهوه به حد اعلا به ارمغان بیاورد. بازار هدف او قهوه‌ خانه‌ها، رستوران‌ ها و فروشگاه‌ های خواربار است. 

 

2. برای پیدا کردن یک مکان مناسب وقت بگذارید

 

کافی شاپ

 

برای موفق شدن، شما به یک مکان مناسب برای کافی ‌شاپ خود نیاز دارید. احتمالا می‌خواهید جایی در مرکز شهر باشد، جایی که مردم جمع می‌شوند و فضای خوبی برای چشم انداز شما است. جک ویلسون، صاحب شرکت قهوه رادیو، هشدار می‌دهد که پیدا کردن این نقطه رویایی یک شبه اتفاق نخواهد افتاد.

تیم او شهر به شهر به جستجو پرداختند و هر مکانی را جستجو کردند، حتی تا آنجا که رفت و آمد عابران پیاده را شمارش کردند. او در جستجوی یک فضای رستورانی بود، بنابراین مجبور نبود همه چیز را از نو تغییر دهد. در نهایت، یک روز هنگامی که کلیدهایش در پیاده‌‌رو روی زمین افتاد، متوجه تابلوی کوچک "برای فروش" در ویترین در یک رستوران قدیمی شد. و بعد از ماه‌ ها جستجو، مکان ایده‌آلش را پیدا کرده بود.

 

3. یک نقشه اولیه آماده کنید

یک طرح ریزی مستحکم برای یک کافی ‌شاپ حیاتی است. دوست دارید فضایی برای مشتریان مشخص کنید به گونه‌ای که در یک خط باشند، کارکنان باید به مواد اولیه دسترسی داشته باشند تا به سرعت قهوه درست کنند، و یک محل مناسب برای استراحتشان. ویلسون می ‌گوید: مدتی طول می ‌کشد تا یک نقشه اولیه خوب تولید کنیم. او می گوید به هر سناریویی که به ذهنتان خطور می کند فکر کنید. اگر می‌ خواهید قهوه درست کنید، چه چیزی باید در نزدیکی شما باشد؟ اگر خود را جای مشتری بگذارید، از محل نشستن چه می ‌خواهید؟ برای آغاز کار به تمام این موارد فکر کنید و ایده‌هایتان را بر روی کاغذ پیاده کنید.

 

نقشه کافی‌شاپ خود را به صورت آنلاین طراحی کنید

در اینجا چند وب سایت رایگان وجود دارد که می‌ توانید از آن‌ ها برای راه‌ اندازی فرآیند برنامه‌‌ریزی استفاده کنید. زمانی که یک طرح اولیه را روی کاغذ رسم کردید، چرا آن را به صورت آنلاین انجام ندهید و ویرایش نکنید؟

Autodesk Homestyler  (رایگان): این برنامه مورد علاقه من است. شما هم می ‌توانید طرح اولیه خود را از صفر شروع کنید، یا از یک گالری طرح‌‌های پیش فرض را انتخاب کنید و سپس آن را شخصی‌سازی کنید و ظاهر مورد علاقه خود را در آن به تصویر بکشید. و حتی یک گزینه برای تجربه کردن طرح هایی از برندها و محصولات دنیای واقعی وجود دارد. زمانی که این کار را انجام دادید، طرح خود را با دوستانتان به اشتراک بگذارید کنید. آن‌ها قادر خواهند بود آن را به صورت 3 بعدی ببینند !

Floorplanner : استفاده از این نرم ‌افزار بسیار آسان است، و شامل مقدار زیادی از اسباب و وسایل جانبی دیگر است برای این که طراحی‌تان خوب به نظر برسد. استفاده و نمایش طرح شما در دو بعدی و سه ‌بعدی ساده و آسان است. حتی می ‌توان آن را چاپ کرد!

Gliffy : من Gliffy را در این لیست قرار داده ‌ام، چون یک برنامه طراحی دارای قابلیت نموداری شناخته‌ شده است. اگر قبل از هر چیز بخواهید قابلیت‌های آن را ببینید، می توانید آنها را امتحان کنید، بعد از همه این کارها، منحنی یادگیری کار با آن زیاد طول نخواهد کشید. حتی می‌توانید تحلیل SWOT را ترسیم کنید.

 

4. یک حسابدار استخدام کنید

 

کافی شاپ

 

یکی از بهترین قسمت نصیحت‌های ویلسون، سخنان او در مورد اهمیت وجود یک حسابدار است. گذشته از هدر دادن زمان کسب ‌و کار، داشتن یک متخصص اعداد به نفع شما است. ویلسون می‌گوید: اگر خودتان حسابدار باشید خیلی وقت ها که نیاز است سخت گیر باشید این کار را انجام نمی دهید. علاوه بر این، اشتباهاتی خواهید کرد که یک حسابدار هرگز نمی‌کند. در حقیقت، حسابدار شما به شکل واقعی مشاور کسب‌ و کار کوچک شماست. دقت کنید و فردی را پیدا کنید که به شما اعتقاد داشته باشد و بتوانید از او برای رسیدن به اهداف کاری خود کمک بگیرید.

 

5. کمک گرفتن از افراد محلی برای تامین بودجه

پیدا کردن پول اولیه برای راه ‌اندازی یک کافی ‌شاپ می ‌تواند دشوار باشد. Renson پیشنهاد می‌کند که ابتدا با دوستان و خانواده در مورد سرمایه ‌گذاری در کافی‌شاپ‌تان صحبت کنید. یک طرح کسب ‌و کار محکم به آن‌ها ارائه دهید و از آن‌ها بخواهید در کسب ‌و کار شما سرمایه‌ گذاری کنند.

اگر بودجه از طریق خانواده‌تان تامین نشود، یا اگر به پول بیشتری نسبت به پول خانواده‌تان نیاز دارید، Renson پیشنهاد می‌ کند که به گزینه‌های وام محلی نگاه کنید.  در برخی موارد، برخی از شهرها برنامه‌ های کمک تجاری برای جبران هزینه‌ ها ارائه می ‌کنند. یک وام با پشتیبانی SBA ( اداره کسب و کارهای کوچک- آمریکا) را در نظر بگیرید و ببینید که آیا گزینه شما یک بانک محلی است یا یک اتحادیه اعتباری.

 

6. پول خود را برای مخارجتان پس‌انداز کنید

علاوه بر هزینه‌های ابتدایی، فراموش نکنید که تمام زمان و انرژی شما به کسب‌ و کار جدیدتان اختصاص خواهد یافت، تجارتی که به طور بالقوه برای حدود شش ماه سود نخواهد داشت، حتی اگر شما فورا شروع به کسب درآمد کنید.

پس برنامه‌ ریزی کنید. Renson پیشنهاد می ‌کند که به اندازه کافی پول پس ‌انداز کنید تا هزینه‌‌های شخصی‌تان را حداقل به مدت شش ماه پوشش دهید. تصمیم بگیرید که آیا می‌توانید کافی‌شاپ خود را راه ‌اندازی کنید در حالی که در کنار آن مشغول به انجام یه کار دیگر باشید. شما همچنین باید مفهوم جریان نقدی یا نقدینگی را درک کنید، به خصوص در مورد نیمی از کسب و کارهایی که وقتی سودآور نبودند سقوط کردند، آن‌ها فقط نقدینگی مثبت نداشتند.

 

7. خریدهای لازم را انجام دهید

 

قهوه و کروسانت

 

زمانی که در مرحله برنامه ‌ریزی و بودجه هستید و روی امور مالی خود کار می‌کنید، یک فهرست از تمام چیزهایی که نیاز دارید تهیه کنید و قیمت‌‌ها را مقایسه کنید. قبل از اینکه چیزی بخرید، سعی کنید حداقل دو قیمت از تمامی اجناس داشته باشید تا پولی را از دست ندهید. از اینترنت به نفع خود استفاده کنید و به دنبال بهترین قیمت‌‌ها در همه موارد از صندلی راحتی گرفته تا اسپرسو ساز باشید.

 

8. ارتباط برقرار کنید

داشتن یک مکان جذاب و درست کردن قهوه درجه یک فقط شما را تا همین جا محدود خواهد کرد. Renson می ‌گوید: شما برای حفظ ارتباط با منطقه و جذب مشتریان بیشتر نیاز به ارتباط با دیگران دارید. در اتاق بازرگانی محلی و انجمن تجاری، عضو شوید یا با یک موسسه خیریه محلی شریک شوید. در جامعه محلی خود قابل ‌مشاهده باشید.

 

9. قبل از شروع کار شروع به بازاریابی کنید

اگر می‌خواهید در روزی شروع به بازاریابی کنید که فروشگاهتان را افتتاح می‌کنید، فراموشش کنید. شما می خواهید که در روز افتتاحیه مردم با هیجان وارد محل کسب شما شوند. پس از باید چندین ماه قبل از باز شدن محل کسب و کارتان بازاریابی کنید.

گزینه‌های بازاریابی مقرون ‌به‌ صرفه شامل موارد زیر هستند:

  • ارسال قهوه رایگان برای کسب‌وکارهای محلی همراه با یک آگهی تبلیغاتی در مورد افتتاحیه.
  • حضور در رسانه‌های اجتماعی و تبلیغات رایگان.
  • دادن نمونه‌های قهوه در چند رویداد محلی قبل از افتتاحیه.
  • ایجاد یک کمپین ایمیلی کوچک که کوپن‌‌هایی را به شکل مستقیم به ساکنان محلی می‌‌فرستد.
  • تماس با همه، از جمله رسانه‌ها، دادن اطلاعات به آن‌ها در مورد برنامه‌هایتان برای روز افتتاحیه.

 

10. فقط روی طراحی داخلی ساختمان تمرکز نکنید

 

نمای بیرونی کافی شاپ

 

البته که برای تک تک جزئیات داخلی مغازه خود حساسیت دارید، از تابلوهای نقاشی برای آویزان کردن روی دیوار گرفته تا دستگاه POS که از آن استفاده می‌ کنید، اما ویلسون می‌گوید شما نباید از محیط بیرونی مغازه خود غفلت کنید.

او می‌گوید: به محوطه‌ سازی، تابلوها، و ظاهر خارجی کافه توجه کنید زیرا این اولین چیزی است که مردم می‌بینند. و برخی از مردم براساس اولین برداشتشان از ساختمان تصمیم می ‌گیرند که آیا وارد آن شوند یا نه.

به علاوه، با خودمانی کردن محیط ساختمان شروع به ایجاد بازخوردهای مثبت در جامعه خواهید کرد. مردم تعجب خواهند کرد، چه کسی در آنجا خرید می‌کند؟ هر کار کوچکی که ‌بتوانید برای جلب توجه به کافی ‌شاپ خود انجام دهید می‌ تواند به عنوان یک ابزار بازاریابی عمل کند.

 

11. نگرش مثبتی داشته باشید

مانند هر کسب ‌و کاری، شما با چالش‌‌هایی مواجه خواهید شد که ممکن است به مشکل برخورد کنید. Renson می‌گوید حفظ نگرش مثبت در زمانی که همه چیز به دلخواه شما پیش نمی رود باید یک اجبار باشد. اگر مجبور شدید، به آن وانمود کنید. اگر به حفظ نگرش خوش‌بینانه عادت داشته باشید، حتی اگر تظاهر باشد، در نهایت به خودتان یاد خواهید داد که خوش بین بمانید.

 

12. به آرامی استخدام کنید

شما به فهرستی از کارگران برای گرداندن مشتریان و درست کردن نوشیدنی احتیاج دارید، اما خیلی سریع افراد زیادی را  استخدام نکنید. Renson پیشنهاد استخدام چند دوست یا همسایه را می ‌دهد که برای کمک به شما در چند هفته اول داوطلب ‌شوند. آهسته، کارکنان را به محل کار بیاورید.

استخدام کارکنان مورد اعتماد می ‌تواند دشوار باشد. مهم نیست که یک نفر در یک مصاحبه چه کار می‌‌کند، تا وقتی که به محل کار نیامده شما نمی ‌دانید که چقدر خوب است. Renson پیشنهاد می‌دهد: به آمار آنها با دقت نگاه کنید و از اینکه به آنها اجازه ندهید که به کسب ‌و کار صدمه بزنند، نترسید. Renson پیشنهاد می‌کند، اگر آنها به کسب و کار شما صدمه وارد می کنند از رفتن آن ها جلوگیری نکنید و از رفتنشان ناراحت نشوید.

 

13. درخواست کنید

تنظیم استانداردهای بالا برای کارمندان، جریان کار و فضای کاری مناسب است. ویلسون می‌گوید: این به آن معنا نیست که شما باید کارمندان خود را به صورت ذره بینی کنترل کنید.

شروع کار یک کافی‌شاپ کار دشواری است، اما برای صاحبانی مانند Renson، اداره یک کافی‌شاپ معادل داشتن یک زندگی رویایی است. اگر شور و اشتیاق باز کردن مغازه‌تان را دارید، لطفا به لیستی از این نکات برای کمک به دیگران در این صنعت استفاده کنید.

 

مطالب مرتبط:
10 دلیلِ راه اندازی کسب و کار اینترنتی برای خانمها
هفت استارت آپ جذابی که در سال 2017 راه اندازی شدند
تحلیل استراتژیک لیندا : صفر تا صد راه اندازی کسب و کار آموزش مجازی (از راه دور)

 

منبع: bplans

هوای کسب و کارتان را داریم

با ثبت درخواست ، جدیدترین دوره های آموزشی ما را رایگان دریافت کنید

ما هم از اسپمر ها بیزاریم. از اطلاعات شما سو استفاده ای نخواهد شد.

ارسال نظر

شما هم میتوانید نظر خود را برای ما ارسال کنید

پر بیننده ترین مطالب

  • Google
  • Instagram
  • Aparat
  • Youtube
  • Telegram

درباره ما

ما اینجا از اکسیژن می گوییم ، اکسیژن کسب و کار یعنی هر آنچه برای شروع یک کار لازم است بدانید. با ما همراه باشید تا از تازه ترین اخبار کسب و کار مطلع شوید و ایده های کارآفرینی تان را عملی کنید. شما در اکسیژن وارد سه دنیای کسب و کار ، دنیای مدیریت و دنیای فردی می شوید و مهارت های لازم برای راه اندازی یک کسب و کار از قبیل مهارت مدیریت/رهبری ، بازاریابی و فروش ، برندسازی ، تبلیغات ، مذاکره و ارتباطات ، کارآفرینی و استارتاپ را فراگرفته و با فناوری های نوین و مدیریت کسب و کارهای آنلاین آشنا شده و با استفاده از راهنمای شغل آینده ی من ، بهترین شغل را برگزیده و به کمک مهارت های رشد و توسعه ی فردی ، آشنایی با سبک زندگی موفق و آزمون های خودشناسی به مطلوب ترین وضعیت برای راه اندازی یک کسب و کار می رسید و با الزامات شروع یک کار موفق آشنا می شوید.

نقل مطالب سايت تنها با ذکر منبع (www.odo.ac) و نام نويسنده و لینک به آن مطلب مجاز است و در غیر این صورت پیگرد قانونی دارد.

تماس باما

اکسیژن (دانشکده اینترنتی کسب و کار) © 2018 تمامی حقوق برای سیستم مدیریت محتوای نویسه محفوظ می باشد